الأربعاء. يونيو 19th, 2024

عني – الشيف المقنع

Sawsan Abu Farha, the author and photographer at chef in disguise


مرحباً، اسمي سوسن. كنت أخصائيًا في تقويم الأسنان، لكنني الآن مستكشف طعام شغوف 🙂

أنا فلسطيني، ولدت في جنين، ولكن نشأت في عمان (الأردن). عشت ودرست وعملت في عمان حتى يونيو 2014 عندما حصل زوجي على عرض عمل في رأس الخيمة (الإمارات العربية المتحدة).

لقد حزمنا كل شيء وقررنا القيام بهذه الرحلة الجديدة. فصل جديد يسمى مغامرتنا في دولة الإمارات العربية المتحدة. واستمر ذلك لمدة 5 سنوات رائعة. بعد ذلك حزمنا كل شيء مرة أخرى وعادنا إلى الأردن في عام 2018.

هنا في برنامج Chef in disguise، أشارك وصفات شرق أوسطية أصيلة سهلة بالإضافة إلى الأطباق المفضلة لدى العائلة من جميع أنحاء العالم. سوف تتذوق أيضًا طعم الحياة في الشرق الأوسط والثقافة والمعالم الشهيرة.

الغذاء على الشيف مقنعة

العيش في الشرق الأوسط – على الرغم من كل ما تسمعه في الأخبار – له مميزاته. مطبخ الشرق الأوسط غني بالوصفات الصحية التي تركز على الفواكه والخضروات والتوابل وتحقيق أقصى استفادة من المكونات الموسمية والطازجة. أشارك العديد من الوصفات الشرق أوسطية والشرقية والعربية السهلة والأصيلة. إلى جانب الوصفات التقليدية، هناك وصفات مستوحاة من الوصفات القديمة والشعبية.

لا أستطيع أن أسمي نفسي مستكشفًا للطعام لأنه لم يكن لدي حس المغامرة. أنا عضو في الطهاة الجريئين والخبازين الجريئين ونادي الوصفات السري مما يعني أنه يمكنني تجربة واستكشاف مكونات جديدة ووصفات جديدة ومأكولات جديدة. سترى وصفات هنا من جميع أنحاء العالم. تعد المأكولات الإيطالية والمكسيكية من المأكولات المفضلة شخصيًا، لكن قائمة المأكولات التي استكشفتها طويلة وقائمة المأكولات التي ما زلت أرغب في استكشافها أطول 🙂

إذن أنت عربي، لماذا التدوين باللغة الإنجليزية؟

قبل أن أبدأ هذه المدونة، أدى البحث عبر جوجل عن العديد من الوصفات العربية إلى نتائج لا علاقة لها بالوصفة الحقيقية. معظم الأشخاص الذين يكتبون عن الشرق الأوسط، سواء كانوا يكتبون عن الوصفات أو الناس أو الثقافة، يفعلون ذلك من وجهة نظر خارجية. إنهم أشخاص زاروا الشرق الأوسط فقط في رحلة أو زيارة أو يصدقون كل ما يسمعونه في الأخبار ويكتبون من هذا المنظور. أردت أن أعطي الناس وجهة نظر داخلية حول الشرق الأوسط. أردت أن أشارك الوصفات الأصلية، والطريقة التي يتم بها إعدادها هنا، والطريقة التي تصنعها بها أمي، والطريقة التي نشأت بها. لكن الأمر لا يتوقف عند هذا الحد، أريد أن أعطي الناس لمحة عن حقيقته أن تكون امرأة تعيش في الشرق الأوسط.

كانت كتابة المدونة باللغة الإنجليزية وسيلة للوصول إلى جمهور أكبر. طريقة للوصول إلى الجمهور الذي يعتقد البعض أنه لأنني أعيش في الأردن فأنا محاط بجبال من الرمال والجمال. هناك ما هو أكثر بكثير في الشرق الأوسط مما تسمعه في الأخبار. إذا أطفأت التلفاز ورافقتني في هذه الرحلة، فقد تغير رأيك.

أنا جديد هنا من أين أبدأ؟

تحقق من فهرس صور الوصفة الخاص بي
للقيام بجولة سريعة في الفئات الأكثر شعبية على مدونتي

إذا كنت هنا بسبب شغف طعام الشرق الأوسط ومع ذلك تجد العديد من المكونات جديدة بالنسبة لك، قم بزيارة صفحة المكونات الشرق أوسطية والعربية الخاصة بي، حيث ستجد معلومات حول المكونات مثل السماق والمحلب والمستكة وغيرها من المكونات الشهيرة في الشرق الأوسط.

إذا أردت دائما أن اصنع الجبن في المنزل ولكن لم أكن أعرف من أين أبدأ، صفحة صنع الجبن 101 هي الصفحة المناسبة لك. سيقدم لك المنفحة وخثارة الجبن ويخبرك بأنواع الحليب التي يجب استخدامها وكيف.

إذا كنت ترغب في التنزه على الجانب البري ومحاولة الخبز باستخدام العجين المخمر، يرجى الزيارة بلدي العجين المخمر سلسلة من المشاركات. يمكنك البدء بالعجين المخمر 101 الذي يغطي جميع الأساسيات

التصوير الفوتوغرافي على الشيف مقنع

جميع الصور التي تراها على الشيف المقنع ملتقطة بواسطتي.

تم تصوير المنشورات المبكرة على المدونة باستخدام كاميرا Point and Shoot Olympus، تليها كاميرا Nikon D3100 مع العدسة الأساسية مقاس 18-55 وعدسة مقاس 50 مم. تم التقاط المنشورات بدءًا من عام 2018 باستخدام Nikon d7200.

تصوير الطعام هو شيء أستمتع به حقًا، سواء كان ذلك من خلال التصميم أو اختيار الدعائم أو محاولة معرفة المزيد والتحسن مع كل صورة. إذا كنت مهتمًا بصوري وترغب في العمل معي في مشروع للتصوير الفوتوغرافي، فستجد ما يناسبني معلومات الاتصال أدناه.

حقوق الطبع والنشر ومعلومات الاتصال

جميع محتويات هذه المدونة محمية بحقوق الطبع والنشر. إذا كنت ترغب في استخدام صوري أو وصفاتي، فيرجى إبلاغي بذلك وتوفير رابط لاعتماد عملي.

اتصل بي

اترك لي تعليقًا أو أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على [email protected]

#عني #الشيف #المقنع

يُرجى مشاركة الأخبار على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك باستخدام أزرار المشاركة على الصفحة، شكرًا لك!

Related Post

اترك تعليقاً