قدم مطعم البيتزا المتخصص L’Arte Pizza & Focaccia ثمانية نكهات بيتزا شهية جديدة من الشيف الشهير رادوستين كيريازوف، الذي فاز بالعديد من الأوسمة في بطولة العالم للبيتزا. يعتبر الشيف رادوستين كريازوف، الذي يعتبر على نطاق واسع “إله البيتزا الإيطالية” البلغارية، قد زار المدينة مؤخرًا ليستقبلنا بعدة شرائح من البيتزا المصنوعة من العجين المتقن على مدار ثلاثة عقود من العجن، سواء للبيتزا أو الخبز أو المعكرونة.
الشيف رادوستين كريازوف (أقصى اليمين) وفريق L’Arte في سنغافورة. الصورة © فين شيا.
ربما تكون قد تذوقت بالفعل بيتزا لارتيز رومانا (البيتزا على الطريقة الرومانية)، والتي يتم تقديمها بأجزاء مستطيلة خفيفة ومقرمشة ومتجددة الهواء. تتميز البيتزا “المعاصرة” الجديدة بعجينة خفيفة وطويلة الارتفاع تشكل قشرة ناعمة ومقرمشة مع جيوب كبيرة متجددة الهواء. يبدأ إعداده بالدقيق الإيطالي الممتاز المطحون جيدًا، والمعروف بإنتاج قاعدة ناعمة ونضرة ومرنة. يتم تخمير العجين عالي الرطوبة لمدة 48 ساعة، وهي عملية تعمل على تحسين طعمه وملمسه وقابليته للهضم.
ونعم، هذه البيتزا مستديرة! العجينة ناعمة ولكنها ليست سميكة جدًا. لم يكن طعمها مثل قشرة الخبز السميكة مثل بعض قواعد البيتزا. وهذا يسمح للطبقة بالتألق (وبطنك لحمل المزيد من الشرائح).
فن البيتزا والفوكاشيا. الصورة © لارتي بيتزا وفوكاشيا
لقد بدأنا مع Formaggi (23 دولارًا سنغافوريًا)، وهي بيتزا تدور حول الجبن. هذه ليست بيتزا “الجبنة الأربعة” المعتادة، هناك خمسة هنا. إضافة إلى جبن الموتزاريلا الأكثر شيوعًا، والجورجونزولا، والبارميزان، والبروفولون، يتم إضافة السرموزا المدخنة، والتي تأتي من جنوب إيطاليا وتضيف بعدًا خشبيًا إلى النكهات. كانت Formaggi تجربة بيتزا كلاسيكية وصحية ولزجة أثارت أذواقنا للحصول على النكهات الأكثر إثارة في المستقبل.
اختر Formaggi إذا كنت تحب الجبن! الصورة © فين شيا.
البيتزا التالية كانت كاربونارا (21 دولارًا سنغافوريًا)، ومغطاة بالجبنة والبيكورينو والموزاريلا والبيض. يعرف معظم الناس كاربونارا باعتبارها معكرونة شائعة. ومع ذلك، فإن العديد من المطاعم في آسيا تقدم نسخة “مغشوشة” مصنوعة من الكريمة مع لحم الخنزير المقدد، بينما تحتوي الكاربونارا الإيطالية الأصلية على البيض ولا تحتوي على الكريمة على الإطلاق. هنا، يضيف الشيف رادوستين لمسة أكثر فخامة مع guanciale (خدود لحم الخنزير المملح)، والتي عادة ما تكون متاحة فقط في محلات الجزارة الذواقة.
كاربونارا – خلافًا للاعتقاد الآسيوي الشائع، لا يتم صنع كاربونارا في إيطاليا بالكريمة، بل بالبيض. الصورة © فين شيا.
بيتزا هاواي مع شرائح الأناناس هي طلب كلاسيكي للكثير منا الذين يطلبون توصيل البيتزا. ما إذا كان الأناناس ينتمي إلى البيتزا أم لا يمكن أن يكون نقطة خلاف، لأن أناناس هاواي ليس اختراعًا إيطاليًا تقليديًا، ولكن تم إنشاؤه بالفعل في الستينيات من قبل كندي من أصل يوناني). شريحة من تروبيكانا (23 دولارًا سنغافوريًا) تبدد أي تحفظات قد تكون لدى المرء، بمجرد أن يحتضن المرء المذاق الحلو والحامض لشرائح الأناناس بالكراميل اللامعة في نفس الفم مثل اللقمة المالحة من لحم الخنزير من بارما، مع إضافة روائح منعشة من النعناع والريحان. أقول، أحضر الأناناس!
تروبيكانا. الصورة © فين شيا.
مع استمرار تزايد النكهات غير التقليدية، وصلنا إلى مطعم All’Amatriciana (24 دولارًا سنغافوريًا)، وهو مطعم حار بشكل مدهش يقدم صلصة الطماطم الناضجة بالشمس، والغوانسيال، والبيكورينو، والموزاريلا، وفلفل الطيور لإضفاء لمسة حارة. تذكر أن إيطاليا هي إحدى الدول الأوروبية التي تنتج وتدمج التوابل في العديد من الأطباق (مثل معكرونة لارابياتا)، خاصة في مناطقها الجنوبية. مع Tropicana، يقدم All’Amatriciana وTropicana مجموعة من النكهات الحارة والمنعشة التي تخترق ثراء أول شريحتين، مما يجعل مشاركة البيتزا مثالية لقضاء ليلة مع الأصدقاء لأنك تحصل على مجموعة متوازنة من النكهات.
All’Amatriciana. شاهد الفلفل الصغير الحار! الصورة © لارتي بيتزا وفوكاشيا.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن الحلويات، هناك أيضًا “حلوى” في القائمة، حتى لو كنا نرى فقط البيتزا والفوكاشيا والسلطات. وجاء ذلك على شكل بيتزا بيري ماسكاربوني (23 دولارًا سنغافوريًا)، وهي عبارة عن ابتكار مرح مصنوع من جبنة كريمة الماسكربون والتوت والفستق والعسل والنعناع. بدا الأمر وكأنه مكافأة قد يقدمها أحد الوالدين لطفله مقابل لطفه، وعلى الرغم من أن الماسكاربوني أبعد عن المتعة، إلا أنه كان جبنًا خفيفًا بقوام الكريمة المخفوقة. لقد كانت مكافأة منعشة لالتهام الكثير من الشرائح قبل ذلك.
بيتزا مع المسكربون والتوت الطازج. الصورة © فين شيا.
إلى جانب ما جربناه، هناك ثلاث نكهات بيتزا معاصرة جديدة أخرى:
- بيتزا بالبيبروني (20 دولارًا سنغافوريًا): صلصة طماطم إيطالية ناضجة بالشمس على قاعدة بيتزا، مغطاة بجبنة الموزاريلا وسلامي البيبروني المستورد من إيطاليا.
- كالابريا (23 دولارًا سنغافوريًا): طبق كلاسيكي من الطماطم مع جبنة الموزاريلا والفطر العصير والثوم والبصل وجبنة بيكورينو.
- بيتزا بوركي (23 دولارًا سنغافوريًا): طبق من اللحم مع لحم الخنزير وسلامي البيبروني ونقانق لحم الخنزير المغطاة برقائق الفلفل الحار، على طبقة من صلصة الطماطم والموزاريلا والبروفولون.
باستثناء كاربونارا، ستكون جميع النكهات الجديدة متاحة للبيتزا المعاصرة والبيتزا الرومانية.
الترقيات
للاحتفال بالذكرى السنوية الثانية للمطعم، سيحصل العملاء على بيتزا مارغريتا المعاصرة مجانًا بقيمة 18 دولارًا سنغافوريًا، مع حد أدنى لطلب البيتزا المعاصرة في الفترة من 9 إلى 12 مايو 2024.
وفي الوقت نفسه، ستتوفر أيضًا بيتزا Formaggi وPorky’s وMascarpone with Berries في Wine Connection Cheese Bar بدءًا من 6 مايو، كجزء من التعاون المستمر الذي يشجع رواد المطعم على إقران البيتزا مع قائمة Wine Connection الواسعة التي تضم أكثر من 300 نوع من النبيذ من جميع أنحاء العالم. .
فن البيتزا والفوكاشيا
5 شارع واليتش
#01-14
سنغافورة 078883
ساعات الفتح : من الاثنين إلى السبت، من 11 صباحًا حتى 8 مساءً.
لارتي بيتزا وفوكاشيا X واين كونيكشن تشيز بار (يمكن الدخول إليه فقط)
بار جبن واين كونيكشن
11 شارع الوحدة
#01-05
سنغافورة 237995
متاح يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى الساعة 9 مساءً (آخر طلب الساعة 8:30 مساءً)
#يقدم #لارتي #بيتزا #وفوكاشيا #نكهات #جديدة #من #طاهي #البيتزا #بطل #العالم #رادوستين #كريازوف
